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辣椒叶的营养价值

2013/4/14 17:47:30

专家研究发现辣椒叶比辣椒营养更丰富。辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全,总含量高出辣椒果实近3倍。它也有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝、明目等作用。

辣椒叶可当蔬菜食用,其味甘甜鲜嫩,口感也好,完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。

辣椒叶

科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试,证明辣椒叶比辣椒营养更丰富。研究显示:辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全,总含量高出辣椒果实近3倍。

1、人体必需的氨基酸含量叶/果为 9.74%/2.84%;

2、鲜味氨基酸含量叶/果为4.1%/2.79%;

3、甜味氨基酸含量叶/果8.0%/2.36%。

5、除镁的含量,叶比果低外,铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实,其中有防癌作用的元素硒,叶也高于果近1倍。

4、辣椒叶还含丰富的胡萝卜素与多种维生素等有益成分。

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