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鸡丁辣椒酱的狗万博是什么_狗万app_狗万提款额度

2014/11/28 12:27:58

这款辣椒酱用了油泼辣子的手法,只不过是把辣椒放到热油里去,求同存异味道相同。既然是咱自己在家做辣椒酱,那就要下手狠一些,放些花生米,放一些鸡肉在里面提升口感。

鸡腿肉切成小丁包括鸡皮,切好的鸡肉用料酒精盐腌渍了,再过油炸成干爽的鸡肉丁,让辣油浸泡了,香辣辣的吃起来才有味道。在红艳艳的辣椒酱里扒拉着寻找那外焦里嫩鸡肉丁是寻觅与期待的感觉,吃到这香辣劲道的鸡肉丁是一种自心底溢出的满足。

辣椒酱

食材:干红辣椒80g、鸡腿200g、花生米80g、油100g、盐15g、生姜15g、花椒1茶匙、酱油2茶匙、料酒3茶匙、白糖20g。

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1、鸡腿洗净剔除骨头,剥下鸡皮并撕掉油脂,把鸡肉与鸡皮切成指头肚大小的块;

2、鸡肉用料酒、酱油、1茶匙精盐腌30分钟;

3、花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右,晾凉搓掉红皮备用;

4、干红辣椒洗净,揪掉辣椒蒂,放入料理机,开动料理机把辣椒打成粗颗粒;

5、炒锅里倒入油,放入生姜花椒炸出香味后,捞出生姜花椒;

6、倒入鸡肉块小火炸至鸡肉颜色微黄,肉质发干后捞出;

7、锅里加入适量多一点油烧至油温5-6成热,倒入辣椒,翻炒均匀关火;

8、花生米、鸡肉块、精盐、白糖,一起倒入锅内拌匀,盛到干净的碗里浸泡即可。

小贴士:做辣椒油的油温控制在5-6成热,过高辣椒易糊,味道发苦。

Tags辣椒酱

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