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东南亚青茄子的营养价值

2014/3/16 17:16:33

天气渐热茄子开始大批量上市了,我们日常见到的茄子,都是长形紫茄和黑茄,偶尔还能在市场上看到长身青茄的身影。不过圆嘟嘟、只有网球大小的青茄子,你又见过吗?它可不是国产货,而是来自于东南亚。

和我们平时食用的紫茄相比,小青圆茄肉质相对较硬,手指稍微用力捏下去也不会出现凹痕,茄皮比本地紫茄略厚。它的最大特色是,茄肉爽口,略带涩味,没有一般紫茄会有的“茄腥气”,而且口感细嫩。在这一点上,它倒是近似于京都贺茂茄。

青茄子

在东南亚一带,小青圆茄的狗万博是什么_狗万app_狗万提款额度极其多样。泰国人觉得它有化痰止咳助消化的功效,所以会把它和绿咖喱一起煮鸡肉,再配一碗茉莉香米饭。独有的茄子香气和绿咖喱混合后,涩味化作了回甘,叫人有天作之合的感觉。在越南,人们则会把它和灯泡茄、大圆茄等各种茄子和白菜放入小陶瓦缸里,加入糖、醋、盐、辣椒等调料腌泡起来,几天之后,便成了酸甜开胃的爽口腌菜。

小青圆茄来到本地,厨师会把它一开二,撒上炸蒜茸和生蒜茸,直接入蒸柜蒸熟,以保留它特有的微苦口感,好用来佐饭。

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